新風干燥階段:
此時采用新鮮空氣對魚干進行干燥處理,溫度控制在20度左右、濕度進行及時除濕處理,干燥除濕時間控制在8-11小時。
冷風干燥階段:
此時采用冷風空氣對魚干進行干燥處理,溫度控制在18度左右濕度進行及時除濕處理,干燥除濕時間控制在8-11小時。
回溫干燥階段: 此時空氣溫度升高到23度左右,濕度及時除濕處理,干燥時間控制在6-8小時 升溫干燥階段:
此時將溫度進一度提高,升高到26度左右,濕度及時除濕處理,干燥時間一般控制在6-8小時
高溫干燥階段:
此時將溫度設置到32度左右,濕度稍微放緩,干燥時間控制在8-10小時
魚干干燥過程中應該注意的幾點:
溫度和濕度要保持一定的設置,溫度不能高,濕度及時排濕,前期干燥處理時。
風量大而且均勻,不留死角,及時將蒸發出的水分排出,避免魚干變質腐爛。 干燥過程色澤控制很重要,及時進行設置和風量循環。 鮮魚中存在大量脂肪和蛋白質以及油脂,脫水困難,必須控制好脫水尺度,因此需要一定的干燥時間。
傳統海帶紫菜干燥設備不足: 結構簡單、保溫效果差。 海帶、紫菜熱量損失大、能耗高 溫濕度控制不到位,海帶紫菜干燥不均勻,成品率損失大。 自動化操作程度差,需要專人進行看守和執勤,人力成本高。單位運行成本高、設備運行時存在一定的安全隱患。
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有效節能。熱泵烘干設備中加熱空氣的熱量主要來自回收干燥室排出的溫濕空氣中所含的顯熱和潛熱,需要輸入的能量只有熱泵壓縮機的耗功,而熱泵又有消耗少量功即可制取大量熱量的優勢,因此熱泵干燥裝置SMER(消耗單位能量所除去濕物料中的水分量)通常為1.0~4.0kg/kWh,而傳統對流干燥器的SMER值約為0.2~0.6kg/kWh。
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