豆制品中我們經常食用的就是腐竹,腐竹營養價值高,食用之后對人體具有扛癌,增強了免毅力和提高身體其它機能的輔助作用,深受廣大消費者的喜愛;一般我們在市場上看到的腐竹都是經過干燥處理之后,進行銷售的;腐竹干燥環節的好壞, 直接影響著銷售價格和品質,消費者對質量好,干燥品質好的腐竹更是尤為青睞,腐竹出了選 擇好的材料,水源之外,烘 干設備選擇和干燥工藝的設置也是關鍵的一環。
海帶干燥工藝: 預熱階段: 將海帶推進干燥箱體內,將溫度設置在45--50度左右,此時不排濕,對處于干燥箱體內的海帶進行預熱處理,使得內外溫 度一致,濕度根據干燥情況和干燥量來確定,時間控制在0.5--1小時。
升溫加熱階段: 此時,溫度設置在50--55度,濕度控制在45%左右,對干燥箱體內海帶和紫菜進行及時排濕干燥時間一般控制在2--3小時。 恒溫排濕階段: 此時,將溫度設置在55度左右,濕度控制在40%左右,干燥時間控制在2--4小時,
快速加熱階段: 溫度設置在60度左右,濕度控制在30% ,干燥時間控制在1--2小時,濕度適當排,不能排濕太快,避免影響海帶干燥質量
脫水蔬菜熱風循環烘箱主要是由角鋼、不銹鋼板以及冷的鋼板構成,空氣循環系統采用風機循環送風方式,風循環均勻。本設備采用了百級凈化熱風循環層流凈化技術,備有電腦自控系統,利用強制通風作用實現了自動恒溫控制和全封閉循環操作,完全符合生產規范的要求。脫水蔬菜熱風循環烘箱的大部分部件均由不銹鋼制成,減少了由于部件的銹蝕而帶來的污染。脫水蔬菜熱風循環烘箱是利用蒸汽或電作為熱源,用軸流通風機熱交換器的空氣對流加熱。
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