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氣調貯藏可以很好的保持果蔬硬度，防止果蔬變軟。這是因為它抑制果膠酶的活性，抑制了果膠的降解。氣調貯藏可以很好保持原果色澤。綠色辣椒冷藏十幾天，就開始變紅，但用氣調貯藏，可以明顯抑制變紅。冬棗采后變紅現象非常明顯，但用氣調可以得到明顯抑制。氣調貯藏可以明顯降低呼吸強度，降低糖、有機酸和其它風味物質的消耗，保持果蔬風味。3、貯藏損失減少氣調貯藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，因而也就明顯地降低了貯藏期間的損耗。　

壓縮機雖有箱體，但嚴禁雨水淋灑，因此壓縮機不宜露天安裝。4、壓縮機房為獨立的建筑，5、壓縮機房必須裝有固定滅火二氧化碳滅火設備，其手動開關必須設置在危險區之外。并隨時可以觸及。滅火器材二氧化碳滅火氣器或粉末滅火器應放置于被保護目標附近，但應在危險區之外。C、電源及外圍接線要求1、壓縮機主電源為AC(380V)三相，冷凍干燥機為AC（220V）請確認電源。2、電壓降不能超過額定電壓的5%，各相電壓差在3%以內。3、壓縮機電源必須使用配有隔離開關，以防止短路產生缺相運行。4、檢查次回路保險絲，根據壓縮機的功率大小選擇適當的無熔絲保險開關。

利用壓縮機油泵從油管的三通閥加油。2、旋轉式壓縮機的加油方法旋轉式壓縮機在加冷凍油時，應先將壓縮機的低壓管封死（或關閉低壓閥），把冷凍油倒入油杯中。將復合式壓力表的中間軟管接在壓縮機的高壓排氣管上，復合式壓力表的高壓軟管接真空泵，而低壓軟管插入油杯中。先啟動真空泵，將壓縮機內部抽成真空后，再關閉復合式壓力表的高壓閥。然后開啟復合式壓力表的低壓閥，使油杯中的冷凍油被吸入壓縮機中。

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